ksekap: (Default)
День зимнего солнцестояния или 동지 ("тонгчи") в этом году пришелся на 22 декабря. Зимнее солнцестояние означает, что сегодня самый короткий день и самая длинная ночь. Так как до этого дни постепенно укорачивались, у корейцев есть пословица: "동지 지난 지 열흘이면 해가 노루 꼬리만큼 길어진다", что означает примерно следующее: "последние 10 дней перед днем зимнего солнцестояния становятся длиной с хвостик косули".

Раньше в Корее этот день называли "작은 설", что можно перевести, как "маленький Новый год". Ну, и как в "большой" Новый год едят суп суп "ттокгук" (떡국), чтобы приманить удачу и прибавить год к жизни, так в тонгчи едят 팥죽 ("пхатчук") - суп из красных бобов с кусочками рисовых клецок. Супчик не только питательный, что очень хорошо для холодной зимы, но и помогает прогонять призраков, отпугивая их своим красным цветом (по-моему, такой "красный" цвет способен отпугнуть не только призрака, но и впечатлительного иностранца))). Поэтому пхатчук готовили, чтобы защитить семью от всяких злых духов.

ksekap: (Я ем)
Гуун керан или запеченные яйца в Корее принято есть в сауне, и корейцы зачастую любят их больше, чем обычные для нас вареные яйца.



Секретные технологии приготовления )
ksekap: (Default)
В Корее помидоры считаются фруктами, отчего иностранцы частенько попадают в курьезные ситуации, с изумлением отпивая сладкого томатного сока или пялясь на тортики с украшениями из помидорок. При этом в корейских интернетах обсуждение идет с точностью до наоборот, типа "Подскажите, помидор - фрукт или овощ? Я разговаривал с другом, и он сказал, что помидор - овощ. Мне интересно, зачем он это сказал, ведь все знают, что это фрукт, не так ли?"

Обсуждение дошло аж до 1887 года, когда в США нужно было уплатить на таможне налог на овощи, а фрукты ввозились без налога. Тогда определение помидора стало серьезным юридическим вопросом, но в 1893 году в Штатах таки признали, что раз помидор не едят на десерт, значит, это овощ. В общем, в корейском обсуждении сошлись на том, что с точки зрения ботаники, это плод. В 2011 году Евросоюз, кстати, тоже признал помидор плодом (fruit). Вернее, не сам помидор, а варенья и джемы из него признал плодовыми.

А в Корее тем временем с помидорками обходятся так:



Книга о вкусной и здоровой пище :))) )
ksekap: (Default)
Очень симпатичный праздник, который был придуман производителем палочек в шоколаде. День 11.11 выбран не случайно: его написание напоминает те самые палочки в шоколаде. Сегодня друзьям и влюбленным надлежит подарить друг другу палочки. Однако с каждым годом праздник мутирует в нечто больше. Например, в этом году праздник трансформировался в King Size. Если кошерные "Пеперо" имеют длину около 11 см, то сегодня в булочных и кондитерских продают багеты, на 2/3 обмакнутые в шоколад и посыпанные цветной стружкой:

(на первом фото для сравнения приложен нормальный размер, а дальше идут булки, батоны и багеты)


Классические пеперо и как отмечать :) )
ksekap: (Я ем)
Почему ни в одном магазине нет нормальной красной икры, везде только имитация? Куда делась натуральная икра? Закон какой-то приняли, что ли?
ksekap: (Default)
Не успела я прилететь, как пришлось впасть в пищевой экстаз: краб (он разрезан на две половинки, вторая лежит под первой) - 400 рублей (13 долларов), корюшка-зубатка размером с селедку - 120 рублей (2 доллара), морская камбала с икрой - 170 рублей (3 с чем-то доллара), гребешок (400 граммов) - 170 рублей (продавцы называют его мелким и продают дешевле, чем "нормальный")) и нерка - 120 рублей за кусочек.

Ну, и дополнительно мои любимые продукты: колбаса, сыр с красным перцем и зеленью, сало с прослойками мяса и нектарины. Щас вот уйду делать окрошку на сыворотке. В общем, я ушла в нирвану))

ksekap: (Я ем)
История о том, как люди зажрались)) На днях для училки оторвала от сердца три блина. Бережно сохранила к ее приходу и подала с вареньицем. Она поела. "Вкусно", - говорит, - "Но те, что мы в России ели, которые еще с ветчиной и сыром, еще вкуснее были. Сделаешь?" И ведь пока не пообещала, она не отстала. Ну, я девочка кагбе добрая к друзьям, так что вот...

Я ее придушу. У нее всё в точности по теории иерархии потребностей Маслоу получается. Сделала ей блины с сыром-ветчиной. Она - а со сметанкой еще вкуснее было... 



Теперь меня за вторую порцию блинов с ветчиной и сыром подкупают всякими приятностями. Такими темпами я тут хлебопечкой стану))

И кстати о хлебопечках. Я второй месяц собираюсь извратиться и попробовать испечь хлеб на сковородке. Говорят, вкусно получается. Никто не пробовал, а то может там совсем буэ выходит? Чтобы я не мучалась :)
ksekap: (hoops&yoyo)
Один мой друг упорно называет мои супы из водорослей, которые я ем на протяжении всей моей жизни в Корее, теплоизоляцией или гидроизоляцией - эпитет зависит от настроения. Сегодня я вынуждена признать, что он прав - лично писала новость о том, как немецкий институт начал делать теплоизоляционный материал для зданий из водорослей, которые растут в Средиземном море :)

И еще: боги! С чего это вдруг под записями сами собой начали появляться анимированные картинки с настроениями?))

Ой, а что это в России за паника по поводу возможной атомной войны между двумя Кореями? А то мы живем тут спокойно и не знаем, что уже пора в землю закапываться)))
ksekap: (Default)
Люблю корейский разговорный язык)) Пошла на рыночек, а меня тамошняя тетенька-аджума радостно так встречает, улыбается, как родной. Ее напарница спрашивает у аджумы, мол, ты ее знаешь? Тетенька, не задумываясь, отвечает: "Конечно! Это же оксусу сарам (человек-кукуруза) пришел!" В общем, понятно, что я у нее всегда покупаю :D
ksekap: (Default)
Между тем, в Южной Корее, как, впрочем, и в некоторых других странах Азии (Япония, Китай, Тайвань), девушки ждут 14 февраля с гораздо меньшим трепетом, чем во всем остальном мире. В этот день подарки дарят только мужчинам. Принято дарить всякие шоколадные наборчики. Для девочек припасен White Day. Он отмечается ровно через месяц, 14 марта.

Так что из Дня святого Валентина здесь устроили своеобразный аналог 23 февраля))

ksekap: (Default)
Сегодняшний день почти вся Корея встретила кверху попами и коллективно стала на год старше. У нас настал очередной Новый год, самый важный для корейцев - Соллаль (설날), он же Новый год по лунному календарю.



Что нужно делать в этот день... )
ksekap: (Я ем)

Пока вы печете экзотические хоттоки, я со свойственным мне размахом напекла огромный тазик пирожков с яйцом-зелёным луком и с мясом-рисом. Поскольку сожрать все это единолично, уложившись в срок годности пирожков, было невозможно, пришлось звать гостей. Почему-то вечер ушел в сторону ретро: теплый ламповый звук и игра "Электроника", скачанная на современный андроид))

Ох, не к добру я впервые за 3-4 года пирожков наделала... Теперь вот Корею снегом нахрен засыпало))

ksekap: (Я ем)
Вечер пятницы я люблю не только потому, что вся работа сделана, корейский проверен, а впереди отдых и прогулки. В это время я иду на небольшой рынок у соседних домов и покупаю всякий корейский фастфуд.


Лирические отступления и хотток )
ksekap: (Default)
Это такая улица в Сеуле, которая расположена недалеко от американской военной базы. Там живет и гуляет много иностранцев, имеется бессчетное количество разных ночных клубов, магазинчиков, баров, ресторанов, в которых представлены кухни разных стран мира и т.д. Собственно, ради последних я туда и езжу время от времени: цели визита на Итэвон у меня исключительно пищевые.

Владельцы магазинчиков и ресторанчиков готовы пойти на все, чтобы привлечь клиентов. Отсюда берутся гигантские свинтусы, презренно взирающие на людишек с крыши одного из зданий.


Голубой, голубой... )

Хурма

Sep. 15th, 2012 11:19 pm
ksekap: (Default)
Новый дом радует то соседством с магнолией, то целой аллеей сакуры, а теперь вот начала поспевать хурма. Правда, ее особо никто не ест. Может, конечно, украдкой по ночам кто-нибудь собирает, но вообще принято покупать точно такую же хурму в магазине :)

В Корее хурму называют 감 - "гам". Ее едят свежей. По старой доброй азиатской привычке, она, как и многие другие фрукты, поступает в продажу недозрелой, приходится ждать, пока наконец поступит партия нормального, с нашей точки зрения, товара.



Также популярна сушеная хурма (곶감 - "готгам"). Стоит она довольно дорого. Например, вот такой подарочный набор к приближающемуся празднику Чхусок обойдется примерно в 150 долларов. Употребляется сушеная хурма, как и всякий другой десерт. Я пробовала, вкусная вещь :)



Считается, что хурма полезна при туберкулезе, различных гинекологических кровотечениях, геморрое, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, для профилактики гериатрических заболеваний (болезней, развивающихся у пожилых людей) и т.д. традиционный корейский напиток 감식초 ("гамщикчхо"),  который получается при сушке хурмы, рекомендуют употреблять для избавления от похмелья или поддержания красоты, т.к. хурма способна расщеплять жиры и выводить из организма вредный холестерин. Можно приправлять им салаты и другие блюда из мяса и овощей, а также пить просто так, смешивая с водой в пропорции 10:1, рекомендуется выпивать не более 30 мл.
ksekap: (Default)

Набак кимчи обычно едят весной и летом. Считается, что блюдо освежает в жару и возбуждает аппетит.

редька – 1/2 штуки

пекинская капуста – 2 штуки

Паприка (сладкий красный перец) – 2 штуки

Зеленый лук

Кипяченая вода – 7 чашек

Красный перец – 4 столовые ложки

Крупная соль – 1 столовая ложка

Чеснок – 10 долек

Имбирь – 1 штука

Молодые стебли лабазника – необязательно, нужны, чтобы украсить блюдо

По желанию: огурцы, морковка, яблоко, стручки красного перца.

Read more )
ksekap: (Default)
Вчера вечером поехала в магазин и зашла в отдел аутентичных корейских закусок за свеженькой кимчи. И внезапно заметила там абсолютно нормальные соленые огурцы (오이지). Обычно там продаются только огурцы, заквашенные с красным перцем (오이 김치/ои кимчи). А у меня как раз уже третий день перед глазами стоит тарелка с любимой квашеной капустой. Естественно, купила. На вкус оказались практически наши родные бочковые огурцы. И я пошла искать, как их здесь готовят, что получается такое небольшое различие во вкусах. Оказалось прямо неинтересно - все как у нас, огурцы и соль.Небольшое различие кроется в соевом соусе, уксусе и сахаре, которые смешивают в определенной пропорции (1 : 1/3 : 1/3 ) и добавляют к рассолу. Такие огурцы обычно идут, как основа для всяких салатов. Например, такого: порезать оиджи, добавить мелко порезанный чеснок, кунжутное масло, молотый красный перец, семена кунжута.

Оиджи


Кимчи из огурцов и салатик )

January 2014

S M T W T F S
    1234
5 67891011
12 131415 161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 10:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios