샤브-샤브

[ksekap]

샤브-샤브 –блюдо, которое пришло в Корею из Японии. Существует множество теорий о его происхождении. Одна из них гласит, что сябу-сябу было популярным еще во времена Чингисхана, где в него добавляли мясо ягненка и овощи. Другая теория сообщает, что прототип блюда появился в китайскую эпоху Троецарствия, когда воины готовили пищу прямо на поле боя, разогревая воду в своих железных шлемах, чтобы сварить в ней кусочки мяса.

В наши дни сябу-сябу (в корейском написании оно читается, как «сябы-сябы») считается традиционным корейским и японским блюдом. Оно готовится в специальной металлической кастрюльке, снабженной горелкой, чтобы поддерживать бульон постоянно кипящим. Иногда кастрюльку делят перегородкой на две части, в которых варятся разные виды бульонов и получается два блюда, совершенно разных по вкусу.

В современных корейских ресторанах обычно накрыт «шведский стол», где установлены тарелки и контейнеры с тонко нарезанными грибами (часто используют традиционные в азиатской кухне грибы шиитаке и еноки), мясом, нори, морепродуктами, лапшой, тофу, листьями хризантемы и другими травами, а также различными овощами, которые клиент ресторана может набрать в соответствии со своими предпочтениями и бросить в бульон. Эдакий суп-конструктор из разряда «Сделай сам»))



Название блюда имитирует звук, с которым сварившиеся продукты поднимаются из кипящего бульона на поверхность. Их  вылавливают из бульона и поедают, окуная в различные соусы. В конце трапезы обычно выпивают бульон.

Comments

[not-so-mad-irka.livejournal.com]

В Японии двойного варианта нету)) Второй всегда острый же, это уже китайское хогуо))

Кстати, то, что у тебя на последней фотке это уже набэ)) Сябу-сябу это именно с мясом, нарезанным лоскутами такими)) Всё остальное по-другому называется у нас)

[kse-kap.livejournal.com]

У нас туда вместе с мясом и морепродукты преспокойно пихают :)) А пары вариантов бульона у вас нет? Один острый, второй (как ни странно) почти без красного перца))

А на последнем, кстати, моя кастрюлька в нашем фирменном ресторане, где подают только сябу-сябу)) Тут оно каша из топора, в общем :)

[not-so-mad-irka.livejournal.com]

ну вот я и пишу, что нету у нас двойного варианта бульона))) Только стандартный, не острый)))

[kse-kap.livejournal.com]

Ну, как же корейцам жить без острого бульона, куда девать весь небывалый урожай красного перца? :) Они, кстати, так спокойно свои поля возле дорог разводят, у нас бы такое неэкологичное особо никто есть не стал...

[not-so-mad-irka.livejournal.com]

У нас такие же есть рассады там лука или дайкона какого-нибудь, и - ничооооооо, едят)))

[kse-kap.livejournal.com]

При том, что машин по тем дорогам тут за день гора-а-а-здо больше проезжает :) И никто не парится :)

[not-so-mad-irka.livejournal.com]

у нас тоже всем пофиг))) и продукция японских фермеров ещё и самая дорогая в супере обычно))

Правда, если по окрестным фермам днём прогуляться, то у них обычно можно и дёшева набрать, но это ногами нужно походить)))

[kse-kap.livejournal.com]

Потому и дешево, что самой к фермерам ходить нужно :) Я тоже не парюсь и покупаю все в супермаркетах)))

[not-so-mad-irka.livejournal.com]

У меня просто, если к дальней станции электрички пешком идти, по дороге иногда можно взять кило баклажанов и мешок шпината за 100 йен, например)) Но я там редко хожу, а так отличный вариант же...

Но обычно затариваюсь в супермаркете или по интернету, ага))

В супермаркете, у нас, кстати, есть такая фишечька, что за полчаса до закрытия дешевеет тонна еды, особенно сашими всякие - я активно пользуюсь этим знанием)))

[kse-kap.livejournal.com]

А чего так подозрительно дешево у фермеров?)))
Я к закрытию тоже люблю ходить, однажды даже краба совсем за копейки получилось купить - по 150 рублей за половинку. Но это был единичный случай в честь моего д.р. Обычно их расхватывают сразу, как только они хоть чуть-чуть дешевеют. А остальное, менее деликатесное, в принципе к закрытию лучше покупать))

[tanekene.livejournal.com]

как же мне обедать то захотелось....
а я еще даже не завтракала

[kse-kap.livejournal.com]

Придется срочно наверстывать :))

[katya-rogozkina.livejournal.com]

Энто я люблю ;)

[kse-kap.livejournal.com]

Пожрать мы вообще горазды :D

[jersija.livejournal.com]

Убийца! Я на работе опять не жрамши сижу. >< Пойду хоть кофе заварю. )

[kse-kap.livejournal.com]

Злые вы :)))) Зато я тебе подарила 5 минут на кофе-брейк :)

[jersija.livejournal.com]

Чего это мы злые? о_О
А кофе-брейк - одно название, кофе без отрыва от работы обычно пьется. )

[kse-kap.livejournal.com]

А кто "Убийцей" обзывается?))) Ага, у меня тоже на работе кофе непрерывный, но я стараюсь постепенно переходить на зеленый чай :)

[jersija.livejournal.com]

Это не обзывательство, а констатация факта. ))) У нас такой еды днем с огнем не сыщешь, остается только завидовать. )))

[kse-kap.livejournal.com]

Там главная сложность - найти, в чем его варить, а остальное у всех найдется. Порази всех на шашлыках :D

[jersija.livejournal.com]

Провинция, не поймут-с. )))

[kse-kap.livejournal.com]

*Вылезла из-под стола))))* В общем-то, в России меня бы тоже не поняли, если бы я пришла с кастрюлей, в которой начала варить все подряд :))

[jersija.livejournal.com]

Думаешь, корейцы на тот же борщ спокойно отреагировали бы? Или на кислые щи? )

[kse-kap.livejournal.com]

Подозреваю, что нет)) Если училка доедет со мной до России - узнаем наверняка. Я как-то хотела ее тут борщом накормить, но как-то не с руки над книжками-тетрадками тарелки с жирным борщом расставлять :)

[jersija.livejournal.com]

С нетерпением жду вашего вояжа. Ты ее пичкай хорошенько нашей кухней. Пельмени с водкой не забудь, национальное блюдо, будь настойчива. )))

[kse-kap.livejournal.com]

Я тоже жду, с интересом и трепетом :) Мне ее советуют отправить плацкартом в Хабаровск - ночь пути. А для нее это будет ночь Ужаса :D Кстати, пельмени она должна оценить, они очень похожи на их манду, только без мерзкой стеклянной лапши и травы :) И водку поставим))))))

[jersija.livejournal.com]

Отправь, ага. Одну, на верхней боковой полке с обзором на сортир. И ищи нового учителя. ))))))))))))))))

[kse-kap.livejournal.com]

А эту после такого экстрима только в дурдом останется сдать :D То, что для нас - романтика, ей покажется невыносимой жестокостью :)

[jersija.livejournal.com]

Дома ей не поверят, скажут все выдумала, ужасников пересмотрев. )))

[kse-kap.livejournal.com]

И все любители экстрима к нам повалят))) Им же тут, в благополучной стране, скучновато живется. Ну, максимум, Северная Корея чего-нибудь через границу кинет :)

[jersija.livejournal.com]

На всех плацкартных полок с обзором сортира не хватит. )))

[kse-kap.livejournal.com]

Не факт... Я когда билеты на поезд покупаю, у меня такое ощущение, что у нас там только такие места и есть - их всегда предлагают :)

[jersija.livejournal.com]

У нас такие цены теперь на поезда, что билеты любые есть. Ездить некому. )))

[kse-kap.livejournal.com]

Аналогично. Я в прошлом году к родителям покупала - на самолете почти столько же вышло бы. Только к ним самолеты не летают, там с аэропортом проблемы :(

[a-venture.livejournal.com]

как хорошо, что я только что заглотила дюжину улиточек... ыыы...
нвероятно вкусные фоточки :)

[kse-kap.livejournal.com]

Я за тебя спокойна: ты с улитками не голодаешь :))) А какие у вас традиционные блюда есть, кстати?

щаззз сцылок кину

[a-venture.livejournal.com]

сладости: http://a-venture.livejournal.com/111800.html

в целом про жрачку:http://a-venture.livejournal.com/98050.html

но это я давно очень писала, с тех пор много всякого узнала :) надо озаботится описанием местной кухни, ога :) скажу токо что одно из мясных блюд называется "Афелия" :) несколько смущает, да...


и вот еще про артишоки: http://a-venture.livejournal.com/80284.html

Re: щаззз сцылок кину

[kse-kap.livejournal.com]

Колбаса-а-а-а! *рыдает* Ну вот, теперь и я есть хочу(( А артишоки на детенышей инопланетян похожи?))

и про мясы из недавнего:

[a-venture.livejournal.com]

http://a-venture.livejournal.com/199022.html

Re: и про мясы из недавнего:

[kse-kap.livejournal.com]

Ой, с колбасой я немного промахнулась, ее сюда надо было :)))

Я вчера про сыры почитала, которые жарить надо, смотри, чего у нас нашла. Купила и дегустирую :)

Re: и про мясы из недавнего:

[a-venture.livejournal.com]

ну и как? классическое сочетание - жаренный халлуми с арбузом :)

Re: и про мясы из недавнего:

[kse-kap.livejournal.com]

Я пока только сырым попробовала, вкусный. Мне срочно нужно купить арбуз!)

[mithotyanochka.livejournal.com]

это типа со звуком "сяба-сяба" они поднимаются? Хм, хотела б я этот звук услышать :-D
Вообще все ужасно интересно, и кастрюлька тоже!

[kse-kap.livejournal.com]

Считается, что да)) Типа кувыркание кусков в бурлящей воде они слышат именно так :)

Корейцы вообще очень любят готовить прямо за тем же столом, где и едят. У них много блюд готовят на жаровне (электро- или на углях), которая вставлена в середину стола. Сидишь, болтаешь, мясо себе жаришь - лепота :) И хозяйке удобно - она тоже со всеми, а не как у нас, когда все гости сидят и болтают, а хозяйка все пропускает, карауля на кухне последнее блюдо :)

[mithotyanochka.livejournal.com]

ага, видела таки столы с жаровней в местных азиатских ресторанчиках )))

[kse-kap.livejournal.com]

Я бы такой купила, если бы в своем доме жила. Но в однокомнатную квартиру такую бандуру не запихнешь :)))